CAHORS
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CAHORS |
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Le Cahors "Mythologia" est le produit du mariage parfait des vieilles vignes de Malbec avec les remarquables terroirs de graves anciennes et de pierrailles argilo-calcaires de la vallée du Lot.
Le Cahors "Classica" est issu d'une sélection parcellaire stricte de vignes de Malbec et de Merlot plantées sur les grands terroirs graveleux et caillouteux des terrasses anciennes du Lot.
Les vins sont élevés sur lies fines en barriques de chêne français, puis embouteillés sans collage ni filtration.
Ci-dessous la présentation de tous les millésimes de ces cuvées.
CAHORS 2004
Les fleurons de la gamme en rouge
s’offrent un millésime grandiose pour le Malbec sur son terroir de
prédilection. Un été froid suivi d’une maturation lente et parfaite fait
déjà du 2004 au moins l’égal du génial millésime 2002.
Les deux cuvées font leur petite révolution cette année.
La cuvée Classica, tout d’abord, a été produite avec un autre vigneron,
jeune et talentueux, possédant ses vignes sur le même terroir que mon
précédent partenaire, sur les troisièmes terrasses du Lot à Vire sur
Lot.
Ce terroir de graves profondes est le meilleur de l’appellation.
Sans aucune concession sur la qualité, ce nouveau partenariat permettra
une baisse spectaculaire du prix de vente de ce vin.
Pour la grande cuvée Mythologia, je reste fidèle au partenaire vigneron
avec qui je travaille depuis mes débuts en 1996. Le millésime 2004
marque un tournant dans la définition qualitative de cette cuvée haute
couture. Les raisins, issus des meilleures parcelles de vieilles vignes,
ont été vinifiés dans des barriques neuves ouvertes de 300 litres ; une
fois refermées, les mêmes barriques servent à l’élevage du vin. Du
raisin à la bouteille, ce vin n’aura connu qu’un seul contenant.
Cette technique très coûteuse offre une expression de fruit, une
harmonie de texture et un soyeux de tanins incomparables.
Un futur grand, je l’espère !
M y t h o l o g i a : 1800 bouteilles; Malbec.
Notations presse :
Revue du Vin de France : nous avons beaucoup aimé "Champion du millésime
C l a s s i c a : 6000 bouteilles; Malbec 90%, Merlot 10%.
CAHORS 2003
Voilà le millésime qui ne me fait pas regretter de ne pas être vigneron. Je ne crois pas qu’il y ait en France une autre appellation qui ait tant souffert que Cahors de la canicule et de la sécheresse. Une grande partie des raisins a littéralement séché sur pied après que la vigne ait repris dans les baies l’eau nécessaire à sa propre survie. Du jamais vu de mémoire de vigneron cadurcien! Après une vendange graine par graine, digne d’une trie à Sauternes, il n’est plus resté qu’entre 8 et 15 hl/ha selon les parcelles. Les vins sont superbes, mais à quel prix! La cuvée Mythologia, issue des vignes les plus vieilles et les plus rares, perd la moitié de sa production par rapport à une année normale.
M y t h o l o g i a : 1200 bouteilles; Malbec.
Notations presse :
Guide Hubert 2006 ***** Ténor de l'année
C l a s s i c a : 3600 bouteilles; Malbec 92%, Merlot 8%.
Notations presse :
CAHORS 2002
Depuis les débuts de Primo Palatum, je me suis toujours refusé à institué une quelconque hiérarchie au sein de la gamme tant les diversités de cépages, de terroirs et d'influences climatiques sont grandes. Pourtant, pour la première fois, j'ai bien envie de déroger à la règle et de hisser Cahors sur la première marche tant on frôle la perfection. L'absence totale de pluie pendant le mois qui a précédé la récolte, le chaud soleil et le vent ont permis de vendanger des raisins à la maturité phénolique parfaite et au potentiel extravagant. Alliée à la puissance et à la concentration du fruit, c'est la race des tanins des malbecs qui fait cette année des deux cuvées des vins hors normes.
Mythologia : 2400 bouteilles; Malbec.
Notations presse :
Le Monde - Guide Vin 2005 Bettane & Desseauve : 16,5
Revue du Vin de France : nous avons beaucoup aimé
Guide Hubert 2005 ***** Ténor de l'année
Classica : 3600 bouteilles; Malbec 92%, Merlot 8%.
Notations presse :
Revue du Vin de France : nous avons beaucoup aimé
CAHORS 2001
Les années passent et voient la montée en puissance du
terroir de Cahors et de son cépage original, le Malbec.
Le millésime 2001 sera à marquer d’une pierre blanche, tant les cuvées
Classica et Mythologia sont impressionnantes de sève, de puissance et de
race.
Les sols de graves des anciennes terrasses du Lot et le microclimat de
la vallée ont pleinement profité de l’effet millésime pour sublimer
l’extraordinaire potentiel du Malbec sur son terroir de prédilection.
Les vins s’annoncent de très longue garde.
Mythologia : 1800 bouteilles; Malbec.
Notations presse :
Guide Hubert 2004 ***** Ténor de l'année
Revue du Vin de France : nous avons beaucoup aimé
Classica : 3600 bouteilles; Malbec 92%, Merlot 8%.
Notations presse :
Guide Hachette 2004 *** "coup de coeur"
Revue du Vin de France : nous avons aimé
CAHORS 2000
2000 s’annonce comme une réussite époustouflante pour
les cuvées Classica et Mythologia.
Tous les éléments furent réunis pour élaborer de grands vins, séveux et
racés : rendements modérés, vendange précoce sous le soleil, maturité
phénolique parfaite.
Encore une fois, le Malbec sur son terroir d’élection fait des
étincelles !
Mythologia : 2400 bouteilles; Malbec.
Notations presse :
Cuisine & Vins de France 18/20
Revue du Vin de France : les 1000 plus grands vins
Bettane&Desseauve "Classement 2002" 9,5/10
Bettane&Desseauve "Carnets" 9,5/10
Classica : 3600 bouteilles; Malbec 92%, Merlot 8%.
Notations presse :
Bettane&Desseauve "Classement 2002" 9/10
Bettane&Desseauve "Carnets" 9/10
CAHORS 1999
Que dire des vendanges 1999 à Cahors sans trop abuser
de superlatifs?
Une maturité de raisins jamais obtenue chez mon partenaire avec des
Malbecs approchant ou dépassant les 14 degrés naturels, un état
sanitaire parfait et un équilibre après fermentation tout à fait
impressionnant.
Ce fut un moment rare que celui des assemblages des cuvées Mythologia et
Classica.
J’espère que ces vins contribueront un peu plus à affirmer Cahors comme
l’un des plus grands terroirs viticoles français.
Mythologia : 2400 bouteilles; Malbec.
Notations presse :
Bettane&Desseauve "Classement 2003" 8,5/10
Classica : 3600 bouteilles; Malbec 92%, Merlot 8%.
Notations presse :
Bettane&Desseauve "Classement 2003" 9/10
CAHORS 1998
Le succès remporté par les deux premiers millésimes du
Cahors Primo Palatum, sa faible disponibilité, ainsi que ma croyance
absolue dans le potentiel du Malbec sur son terroir d’élection, m’ont
amené à m’interroger sur une possible augmentation de la production.
Fidèle à la démarche ultra qualitative de Primo Palatum, cela s’est
finalisé par la création d’une deuxième cuvée afin de conserver toute
l’exception au grand vin.
Le remarquable talent de mes partenaires vignerons et leur volonté
extrémiste à produire de grands raisins m’a permis de définir les deux
superbes cuvées suivantes.
Mythologia : 2400 bouteilles; Malbec.
Notations presse :
Bettane&Desseauve "Classement 2002" 9,5/10
Bettane&Desseauve "Carnets" 9,5/10
Classica : 4800 bouteilles; Malbec 92%, Merlot 8%.
Notations presse :
Bettane&Desseauve "Classement 2002" 9/10
Bettane&Desseauve "Carnets" 9/10
Guide Hubert 2000 19/20 Ténor de l'année
CAHORS 1997
Production : 2400 bouteilles.
Cépage : Malbec.
J’appréhendais énormément les vendanges 97 à Cahors après la superbe réussite du millésime 96. Mes craintes ont été vite dissipées : un rendement très faible a permis de ramasser précocement un raisin d’une maturité exceptionnelle, avec un potentiel équivalent à celui de 96.
Notations presse :
Guide Hubert 1999 19/20 Ténor de l'année
CAHORS 1996
Production : 2400 bouteilles.
Cépage : Malbec.
Cahors étant la ville où je suis né, vinifier là-bas
était un grand challenge pour moi. En toute modestie, il me tenait à
coeur de réussir quelque chose de grand chez moi, et de participer, avec
d’autres, à la réhabilitation de ce grand terroir et de ce cépage,
original et originel, qu’est le Malbec.
En ce qui concerne la vinification, le schéma suivi à Cahors est le même
qu’à Canon-Fronsac.
Une différence tout de même, et de taille : après avoir effectué la FML
dans un premier lot de barriques neuves, le vin a été transvasé avec ses
lies fin avril 1997 dans un deuxième lot de barriques neuves afin de
poursuivre et finir son élevage.
Je n’ai pas utilisé cette technique du “200% fûts neufs” par esprit de
concours ou par effet de mode, mais parce que le vin, surpuissant, en
tire tout le bénéfice gustatif.