GUIDERVF-2007

PRIMO PALATUM - Xavier Copel

Producteur de vins de haute qualité dans des appellations de premier ordre

Xavier Copel se consacre depuis maintenant dix ans à l'aventure de PRIMO PALATUM. Tous les vins sont élaborés dans leur région de production, par le biais d'un partenariat avec un vigneron unique par appellation. Les cuvées sont issues d'une parcelle clairement identifiée, vinifiée chaque année dans le but de donner le meilleur de l'identité du terroir. Cette démarche de qualité va dans le bon sens et, ici, négoce ne rime par forcément avec volume de production. Seule prime la volonté de produire des vins authentiques.

Les vins : nous avions émis l'année dernière une petite critique sur l'élevage des vins blancs et le côté pesant de certains d'entre eux, excessivement boisés. Cela reste la seule réserve, car les niveaux de maturité et de matière des cuvées sont bons. Les mœlleux sont bien gérés, avec un Sauternes doté d'une belle concentration. Le Jurançon sec se montre moins nerveux que celui du millésime précédent, mais c'est un 2003. Pour les rouges du même millésime, nous avons aimé les vins à forte densité tannique qui permet de donner du relief et du dynamisme au support alcoolique; il n'est pas étonnant que les plus belles réussites se fassent sur les madirans et les cahors.