Bettane & Desseauve

Carnets Dégustation - septembre 2001

PRIMO PALATUM

par Thierry Desseauve

PRIMO PALATUM

Primo Palatum est une maison de négoce d’un nouveau genre née de la volonté de son jeune créateur, Xavier Copel, natif de la région de Cahors. D’un nouveau genre pour plusieurs raisons : tout d’abord, Copel ne se consacre pas uniquement à une région mais à plusieurs, de Bordeaux jusqu’au Languedoc-Roussillon en passant évidemment par le Sud-Ouest. Cet esprit “grand sud” n’est semble-t-il d’ailleurs pas destiné à s’arrêter là, car il a même produit un porto et souhaite s’intéresser également à certains vignobles espagnols. La seconde particularité réside dans la méthode de travail utilisée : les vins sont faits par un producteur et un seul par appellation, dont Copel suit la production jusqu’aux vinifications. S’appuyant sur des barriques spécifiquement fournies par le tonnelier Cadus (en Bourgogne), il élève avec un grand luxe des vins très concentrés, riches et intensément aromatiques, en rouge comme en blanc. Ce style de vin définit également ce “nouveau genre”

marqué par des notes de fruit très mûr et de boisé neuf, par des attaques très expressives et généreuses, et par une densité qui s’impose en bouche, parfois jusqu’à l’outrance (certaines cuvées manquent de fraîcheur et paraissent bien lourdes), mais parfois également jusqu’à renouveler brillamment et sans trahison le style d’une appellation (c’est incontestable pour les Cahors, superbes d’ampleur, de maturité et de précision).
De fait, cachant ses interrogations sous une apparente conviction de ton, Xavier Copel sait qu’il peut encore très largement progresser s’il réussit, comme il le fait à
Cahors, Jurançon, Graves , Minervois et d’autres crus, à exalter la race du terroir grâce à la recherche de concentration et de grande maturité du raisin et à la richesse de l’élevage et non à masquer celle-ci sous un costume voyant et luxueux.

Jurançon Classica sec 2000, Blanc     8,5

Le vin est issu de gros manseng. Dans le style vendanges tardives vinifié en sec, c’est un jurançon exemplaire et très caractéristique du potentiel de ces vins. Les notes de pamplemousse sont très expressives et le vin développe en bouche un corps très riche, de bonne acidité, à la longueur marquée par une petite note d’amertume finale. Avec son beau volume plein et racé, il possède indéniablement un grand potentiel.

Jurançon Mythologia sec 2000, Blanc    8,5

Les raisins de petit manseng ont été récoltés fin novembre : ils ont produit un vin extrêmement puissant, titrant 15,1° avec 6,1 d’acidité. Doté d'un robe d’un or très marqué, le vin exprime intensément des notes d’agrumes et de fleurs. En bouche, le volume est énorme, avec une richesse en alcool qui, à ce stade, domine l’ensemble. On peut préfère un style moins démonstratif, même si l’élevage long de ce vin va nécessairement l’affiner.

Limoux Chardonnay 2000, Blanc     8,5

Ce vin est issu de deux parcelles sélectionnées de la Haute Vallée. C’est un beau chardonnay long et équilibré, avec des arômes très francs de beurre frais et de fleurs. Gras et profond en bouche, il développe sans mollesse un large volume grâce à une bonne acidité. Ce vin de beau potentiel doit être mis actuellement en bouteille.

VDP d’Oc Chardonnay 2000, Blanc   7,5

Issu d’un vignoble de la Haute Vallée de la région limouxine, ce vin a été vinifié et élevé pour moitié en fût neuf, pour moitié en cuve. C’est un chardonnay gras et ambitieux au nez plutôt fin et sans lourdeur. En bouche, le vin apparaît tout d’un bloc, exprimant un corps profond et dense, doté d’une réelle longueur qui ne manque pas de fruit. Il faut lui donner un à deux ans de vieillissement en bouteille.

Côtes du Roussillon 2000, Blanc     6,5

Issu de marsanne et de roussanne, ce vin en impose par sa richesse, jusqu’à paraître lourd. La robe est dorée, le nez apparaît ultra riche, sur des notes florales et de fruit blanc. Très grasse et de faible acidité, la bouche continue sur le même registre aromatique, avec des notes marquées de pêche blanche et d’abricot. Le vin supporte cependant son élevage, c’est un vin à attendre. Gagnera-t-il en fraîcheur ?

Côtes du Roussillon 1999, Blanc     7,5

Très généreuse en alcool et en chair, cette cuvée sans mollesse ne manque pas de longueur ; elle dispose cependant d’une élégance aromatique relative.

Jurançon Mythologia sec 1998, Blanc    8,5

Issue uniquement de petit manseng, la cuvée Mythologia possède une dimension largement supérieure à celle de son homologue Classica : densité, richesse et longueur donnent au vin une puissance qui s’affinera avec l’âge. Belle cuvée, à boire dans les quatre à six ans.

Jurançon sec Classica 1998, Blanc     7

Jaune or, il exprime au nez de beaux arômes de pamplemousse. Ce vin ample et gras ne manque pas de vigueur ni de fraîcheur. Seule la finale paraît assez abrupte.

Limoux 1998, Blanc     7

La robe est d’un jaune d’or marqué. Au nez, le boisé domine largement et associe ses notes de vanille et de toasts à des nuances d’agrumes et de beurre frais. En bouche, le vin se révèle très ample avec une richesse de corps et une générosité alcoolique qui domine quelque peu la fraîcheur.

Minervois La Livinière 2000, Rouge     9

Cette cuvée de syrah et de grenache est élevée à 100 % dans des fûts neufs de l’Allier. La robe est d’un grenat très profond. Avec des notes intenses de mûre et de cerise noire, le fruit est superbement exprimé. Ce fruit ample et savoureux parfume sans exubérance la bouche, qui se révèle très riche et grasse. L’onctueuse chair est soutenue par une trame tannique pleine mais sans agressivité. Ce vin très réussi devrait être mis en bouteille en décembre.

Cahors Mythologia 2000, Rouge     9,5

Dans la graduation de la couleur noire, cette cuvée semble encore plus dense que la cuvée Classica, pourtant particulièrement opaque. C’est un vin énorme, surdense, excessif mais avec un raisin très mûr, exprimant de subtiles notes florales en final. Le potentiel est énorme.

Cahors Classica 2000, Rouge     9

La robe est d’un magnifique noir de jais. Au nez, le fruit très mûr s’exprime avec force. Dense et concentré, développant avec force une parfaite maturité de fruit, c’est un vin parfaitement équilibré à la longueur fraîche et ambitieuse. Grand malbec mûr.

Graves 2000, Rouge     8,5

La cuvée était encore très fermée lorsque nous l’avons goûtée. Elle n’en apparaît pas moins prometteuse : la robe est d’un grenat très dense, le nez apparaît très réduit. La bouche développe un volume impressionnant, gras et riche, des notes de violette s’expriment en bouche. Belle densité, saveur florale, beau volume riche : le vin a indéniablement du potentiel.

Madiran 2000, Rouge     8,5

La robe d’encre est d’une très grande densité. En bouche le vin exprime une réelle plénitude de saveur, avec un grand fruit vif et des tanins fins. Savoureux et long, c’est un vin qui semble destiné à être bu pour son immédiate saveur et pour sa richesse : le fruit domine la structure.

Bordeaux 2000, Rouge     8

Avec sa robe grenat opaque et grasse, voilà un vin de beau volume, à la chair élégante et riche, aux tanins fermes mais sans sécheresse. On pourra le boire assez vite, car le fruit et la richesse de ce vin sont au maximum maintenant.

Côtes du Roussillon 2000, Rouge     7,5

Largement dominée par la syrah, qui représente 85% de cette cuvée (le grenache composant le reste), cette cuvée a donné un vin de fruit et de puissance, que l’on pourra boire assez vite. La densité en bouche est évidente et les tanins sont fermes. Puissant et long, le vin n’est pas dénué de finesse.

Vin de Pays d’Oc Classica 2000, Rouge     7

Le vin a été produit à Limoux avec 70% de syrah et 30% de malbec. Il a été élevé en fût d’un vin. La robe est d’un grenat plein et profond. Au nez, le vin apparaît encore fermé, mais la bouche se révèle onctueuse, riche, ronde. La finale fait cependant ressortir des tanins un peu secs.

Vin de Pays d’Oc 1998, Rouge     8

Ce vin a été réalisé dans un vignoble de Limoux avec 70% de cabernet sauvignon et 30% de cabernet franc. La robe est noire, très dense. Luxueusement boisé, c’est un vin associant avec beaucoup d’ampleur une structure tannique dense et mûre et une chair très généreuse. Doté d’un fruit très expressif, ce vin plus large que long peut être apprécié dès maintenant.

Cahors Mythologia 1998, Rouge     9,5

Vin énorme, surdense, excessif mais doté d’un raisin très mûr, séduisant avec ses étonnantes et subtiles notes florales en finale, la cuvée Mythologia est hors normes et possède un immense potentiel.

Cahors Classica 1998, Rouge     9

Le cahors Classica possède une robe noire. Il exprime le fruit très mûr d’un grand Cot récolté dans sa pleine maturité (on est loin des arômes de foin coupé des malbecs pas mûrs !) en restant d’une longueur fraîche et ambitieuse.

Graves 1998, Rouge     9   

Ce Graves issu d’un terroir proche de Langon est une vraie réussite. Issu à 100% de cabernet sauvignon, c’est un vin très vigoureux et élancé, exprimant avec force le caractère de son cépage récolté à parfaite maturité et avec un rendement limité.

Minervois La Livinière 1998, Rouge     8,5

La robe est d’une opacité totale. Riche, moelleux, tannique, ce vin ambitieux et complet possède une saveur très attractive, marquée par des notes de myrtille et de mûre et une chair soyeuse et fraîche. Une réussite à boire dès maintenant.

Rivesaltes 1998, Rouge     8,5

Joli rivesaltes vintage, cette cuvée exprime de fraîches et intenses notes de cerise noire et de mûre. L’équilibre en bouche est savoureux : ce vin dense, croquant et fin est déjà très agréable

Canon-Fronsac 1998, Rouge     8

Les bordeaux de Xavier Copel sont tout à fait intéressants, car ils associent à la densité habituelle des vins de ce producteur la fraîcheur naturelle des terroirs et des cépages aquitains. Ce canon-fronsac à la robe noire possède ainsi une réelle profondeur racée alliée à un fruit très expressif. Les tanins sont toutefois assez abrupts. Le vin vieillira bien deux à quatre ans.

Madiran 1998, Rouge     7,5         

Surpuissant, ce vin gras et très dense, mais doté d’une acidité bien présente, possède une attaque encore assez abrupte. Très long, il faut l’attendre deux à quatre ans.

Côtes du Roussillon 1998, Rouge     7

Ce vin coloré et très ouvert aromatiquement, avec des notes de fraises et d’épices, est moins structuré que le minervois, mais sa rondeur et sa richesse de chair lui apportent un charme immédiat.

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