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LE GUIDE HACHETTE DES VINS
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LE GUIDE HACHETTE DES VINS
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21ème édition Primo Palatum est l’un des producteurs les plus cités dans le guide (sur plus de 5000 !) avec 7 vins sélectionnés. |
Cahors Classica 2003
Avec Classica, Xavier Copel affirme son style : de la densité, de la longueur, de la tenue dans le temps. Le 2003, presque noir mais d’une telle brillance qu’il n’en ressort aucune austérité, dispense un fruité généreux de baies mûres allié à un boisé très fin. Il possède une grande structure, de la rondeur aussi et des arômes en toute cohérence avec le nez. Les tanins savamment domptés assurent longueur en bouche et longévité en cave. |
SYMBOLES
Vin exceptionnel
Vin remarquable
Vin très réussi
(sans étoile) Vin réussi, typique
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Primo Palatum Bordeaux Classica 2003
Xavier Copel, œnologue, propose un bordeaux rouge sombre, issu majoritairement de merlot. Des notes de fruits noirs (myrtille, cassis) et d’épices éveillent l’intérêt. Puis c’est une structure souple et ample, composée de tanins soyeux qui laisse une impression favorable de puissance et de longueur. |
Graves rouge 2002
Comme le prouve sa présence régulière dans le Guide, Xavier Copel est devenu une valeur sûre ! D’un superbe rubis profond, ce 2002 laisse apparaître des parfums de fruits, encore un peu cachés par les arômes de chocolat et de torréfaction. Gras, très bien équilibré et porté par des tanins chaleureux, le palais révèle le potentiel nécessaire à un authentique vin de garde. |
Primo Palatum Côtes du Roussillon rouge 2002
La gamme Primo Palatum s’étend de l’Atlantique à la Méditerranée. Xavier Copel met un point d’honneur à rechercher les vignerons partenaires exprimant au mieux leur terroir. Gagné pour ce qui concerne le Roussillon, avec ce superbe 2002 élevé en fût, où le couple mourvèdre-grenache épouse à merveille le boisé de la barrique sur des airs d’olive noire épicée. La bouche est à la fois puissante et élégante, sur le fruit mûr et poivrée ; rien n’accroche, tout est fondu, le grain de tanin étant du plus bel effet. |
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Primo Palatum Vin de Pays d'Oc Chardonnay 2003
Vaste gamme de vins de l’Atlantique à la Méditerranée, fruit du partenariat de l’œnologue Xavier Copel et de vignerons dont il acquiert la production : cette affaire de négoce signe ici un chardonnay jaune citron ajoutant quelques notes boisées à un bouquet assez complexe. Bouche réussie sur tous les plans et de bonne persistance. |
Jurançon sec Classica 2003
Quoi de neuf chez Xavier Copel, cet œnologue négociant présent dans différentes régions de France ? Un jurançon aux riches nuances boisées de vanille et de fumé qui distille aussi des senteurs de fruits exotiques et de fleur de sureau. Il se montre rond, harmonieux, même si le bois l’emporte encore en finale. Attendez-le un an ou deux. |
Primo Palatum Limoux blanc Mythologia 2003
Pour élaborer un grand vin, Xavier Copel a trouvé la solution. Il suffit de sélectionner d’excellentes parcelles de vigne de la région et de mettre toutes ses compétences dans la vinification et l’élevage. Le résultat est à nouveau remarquable. Cette petite cuvée or pâle aux senteurs complexes d’agrumes, assorties de notes minérales et grillées, est agréable, ample en bouche. Très beau mariage du vin et du merrain vanillé des barriques. A failli obtenir un coup de cœur …. |
