Production : 700 bouteilles.
Cépages : Touriga Nacional, Roriz, Tinta Cao et Tinta Francesa.
Ce désir d’élaborer un vin étranger m’a été inspiré par la passion que
je porte aux grands portos vintage et par la rencontre opportune d’un
partenaire vigneron possédant l’une des rares “quintas” indépendantes
maîtrisant tout le processus de vinification et d’élevage jusqu’à la
mise en bouteille.
La négociation fut acharnée, mais j’ai pu obtenir pour Primo Palatum
l’équivalent d’une “pipe” (550 l) du meilleur lot de l’année issu des
plus vieilles vignes du domaine.
Plantées en terrasses sèches sur des coteaux abrupts, schisteux et
pierreux, ces vieilles vignes sont la sève de ce magnifique terroir.
Le raisin a macéré et débuté sa fermentation alcoolique dans un “lagar”
traditionnel (cuve ouverte en granite de seulement 80 cm de hauteur où
le raisin est foulé aux pieds) avant d’être muté à l’écoulage.
Le vin a été élevé sur lies dans une barrique (“pipe”) de 4 ans.
Notations presse :
Revue du Vin de France ***?