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Primo
Palatum, vous vous en souvenez probablement (Winart
12-2002). C’est un « super-négociant » qui dirige la renaissance de
cépages autochtones. J’ai rencontré Monsieur Xavier Copel qui dirige ce
négoce.
J’ai été vraiment surpris par son Sauternes. Le vignoble, digne de lui qui
ne travaille qu’avec des vignerons possédant les meilleurs terroirs, est
juste à côté de Château d’Yquem.
Ce Sauternes est 100% Sémillon. Suivant son opinion : « Le cépage blanc
autochtone de Bordeaux est le Sémillon. » On est surpris par la couleur
ambrée de ce vin. Mais comme il n’y a pas beaucoup de SO2, cela ne fait
pas mal à la tête et fait redécouvrir, grâce à la bouche riche, pure et de
fruits tropicaux, un charme de Sauternes qui est déjà ouvert bien que
jeune.
Je suis allé avec lui au restaurant Château Cordeillan-Bages à Pauillac.
J’ai demandé une bouteille d’Anjou du Domaine de la Sansonnière. Buvant ce
vin, il s’est fâché, comme je l’imaginais, en disant que s’il faisait un
vin comme cela, sa carrière serait finie.
Il a alors commandé une bouteille de Marcillac du Domaine du Cros. C’était
un vin incroyable. Car bien que du millésime 1996, c’était très loin du
vieillissement et vertigineux à cause d’un tannin violent et d’une
richesse gigantesque en alcool. Les arômes d’épices, de goudron et de
gibier dominent la bouche. Mais le vin est floral et soutenu. C’est un
goût sauvage et noble, goût typique des cépages autochtones comme celui
des Refosco, Lagrein et Pignolo, cépages du nord de l’Italie.
Ce sera chouette quand nous répondrons « c’est un Marcillac » lorsque on
nous demandera le vin que nous aimons.
Commentaire de la photo
des bouteilles:
Le goût des Vintage Port et Rivesaltes de Primo Palatum est si frais qu’il
renverse une idée préconçue. Le fruité net et concentré emplit totalement
la bouche. C’est une interprétation moderne de vins traditionnels. |
