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PRIMO PALATUM
Négociant basé en Gironde, Xavier Copel rayonne dans tout le grand sud-ouest à la recherche de belles matières premières qu’il se charge d’élever dans les chais des propriétaires dans ses propres fûts souvent neufs. Face au manque d’expérience dans l’élevage dans la région, son travail s’est vite distingué. Son Vin de Pays d’Oc Classica dispose d’une vraie élégance méditerranéenne. Mais la plus belle cuvée se trouve en Minervois La Livinière ; elle conjugue arômes flatteurs, finesse du terroir, grande maturité et moelleux de matière. Le 2002 est au sommet |
