GUIDEBD-2005

PRIMO PALATUM - Xavier Copel Producteur de vins de haute qualité dans des appellations de premier ordre
TT Terroir de grande qualité		RR Production de qualité régulière
VV Vins à boire entre cinq et dix ans		FF Vins de bonne finesse
	PPP Vins d’une puissance exceptionnelle
Xavier Copel est le grand petit négociant haute couture des vins du sud-ouest et du Languedoc, un peu comme Michel Tardieu dans le Rhône. Il maîtrise désormais pleinement ses élevages. Grâce à cette maîtrise ses vins dépassent encore ceux des producteurs remarquables qui lui fournissent ses meilleures cuvées, à cahors et à jurançon. Les amateurs de vins classiques préfèreront les cuvées Classica, les amateurs de vins plus flamboyants les cuvées Mythologia, mais toutes deux montrent ce qu’un raffinement supplémentaire peut apporter à des vins qui jusqu’ici étaient davantage logés qu’élevés dans du bois.