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AUX CÔTÉS DE LA CÉLÈBRE BLANQUETTE ET DES NOUVEAUX CRÉMANTS, LES BLANCS SECS ET TRANQUILLES DE L’AOC LIMOUX RIVALISENT DÉSORMAIS AVEC LES BOURGOGNES POUR IMPOSER UN NOUVEAU STANDARD DU CHARDONNAY.
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Limoux 1998 16,5 / 20
Amateurs de vins extrêmes, cette bouteille s’adresse à vous! Le nez, encore marqué par le bois, dévoile des notes de chèvrefeuille et d’ananas confit tandis que la bouche riche, énorme, sphérique, gorgée de fruit, se mâche comme de la pâte d’amandes. Tout cela demeure pourtant bien équilibré, sans lourdeur, et s’adresse à des amateurs de montrachets de grandes années. Une jolie démonstration, en tout cas, du jeune oenologue Xavier Copel, créateur de “vins de haute couture”, qui invente là une bouteille qui devrait d’ici 2005 nous enseigner la patience. Nous la boirons alors sur un plat de son rang, un homard grillé ou un civet de langouste. |
