Après le caniculaire et torride millésime
2003, le millésime 2004 affiche un grand classicisme. L’arrière saison
splendide a permis une excellente maturation des raisins et une très bonne
gestion des vendanges malgré les inquiétudes initiales liées à un été
assez froid. En blanc comme en rouge, la gamme est remarquablement
homogène grâce au travail minutieux et soigné de mes
partenaires-vignerons. Les rendements parfaitement maîtrisés ont permis de
tirer le meilleur de chaque terroir.
De l’Atlantique à la Méditerranée, seize
cuvées sont, cette année, le fruit de notre volonté passionnée.
Xavier Copel
Le Bordelais
Bordeaux
Pour sa deuxième année de production, la cuvée
Classica est fidèle à l’origine et à l’assemblage de 2003 (Merlot et
Cabernet franc). Riche, mûr et fruité, ce vin de plaisir sera mis en
bouteille en août et disponible dès septembre 2005.
La cuvée Mythologia n’a jamais été aussi
ambitieuse que cette année. Sélection parcellaire de vieilles vignes très
stricte, encépagement complexe avec la présence de Petit Verdot et de
Carmenère, forte proportion de Malbec (le meilleur lot de l’assemblage),
rendement limité à 35 hl par hectare et élevage en fûts neufs : un
Bordeaux de haute volée !
M y t h o l o g i a :
3000
bouteilles; Merlot 50%, Malbec 40%, Petit Verdot 5%, Carménère 5%.
C l a s s i c a :
20010
bouteilles; Merlot 80%, Cabernet Franc 20%.
Graves
Très belle réussite que le 2004. On retrouve
la finesse aromatique du 2002 et la densité de matière du 2001 : le
résultat devrait être délectable (voir la Revue du Vin de France de mars
2005).
M y t h o l o g i a
:
3000
bouteilles; Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%.
Sauternes
La série grandiose, entamée en 2001, continue.
Les vieux Sémillon de la parcelle de Boutoc nous ont encore gratifiés
d’une trie exceptionnelle cette année : 24,5° potentiels !
Le botrytis a parfaitement concentré les
sucres, l’acidité et les arômes pour un résultat extravagant.
M y t h o l o g i a
:
600
bouteilles; Sémillon 100%.
Le Sud-Ouest
Côtes de Gascogne
(nouvelles cuvées)
Ce sont les grandes nouveautés de la gamme du
millésime. Les Vins de Pays d’Oc Classica et Chardonnay ayant toujours eu
un positionnement haut de gamme avec leur élevage en barriques, j’ai
souhaité produire deux vins de plaisir très qualitatifs, abordables dès
2005 à la consommation et d’un remarquable rapport qualité / prix.
Le blanc est un assemblage de raisins de
Colombard et de Sauvignon récoltés sur les meilleurs terroirs du Ténarèze
en Armagnac. Les deux cépages se complètent parfaitement pour donner un
vin frais, tendre, aromatique, croquant de fruit.
Le rouge est issu de terroirs argilo-calcaires
plus chauds, situés près de Condom, plus propices aux cépages rouges. J’ai
sélectionné les meilleures parcelles de Merlot, Tannat et Cabernet
Sauvignon pour composer l’assemblage. Le vin est très mûr, riche, dense et
savoureux.
Deux vins à découvrir dès cet été !
C o l o m b a r d – S a u v I g n o n :
30000
bouteilles; Colombard 50%, Sauvignon 50%.
C l a s s i c a
:
45000
bouteilles; Merlot 50%, Tannat 30%, Cabernet Sauvignon 20%.
Jurançon sec
Cette année encore, il n’aura pas été possible
de produire la cuvée Mythologia, les raisins étant trop riches en sucre
pour vinifier en sec. Conséquence logique, la cuvée Classica monte en
puissance avec le plus fort pourcentage de Petit Manseng (50%) dans
l’assemblage depuis sa création en 1998. Les vendanges tardives de Gros
Manseng et de Petit Manseng, vinifiés en sec, confèrent ce style unique à
cette cuvée.
C l a s s i c a
:
1200
bouteilles; Petit Manseng 50%, Gros Manseng 50%.
Cahors
Les fleurons de la gamme en rouge s’offrent un
millésime grandiose pour le Malbec sur son terroir de prédilection. Un été
froid suivi d’une maturation lente et parfaite fait déjà du 2004 au moins
l’égal du génial millésime 2002.
Les deux cuvées font leur petite révolution
cette année.
La cuvée Classica, tout d’abord, a été
produite avec un autre vigneron, jeune et talentueux, possédant ses vignes
sur le même terroir que mon précédent partenaire, sur les troisièmes
terrasses du Lot à Vire sur Lot.
Ce terroir de graves profondes est le meilleur
de l’appellation.
Sans aucune concession sur la qualité, ce
nouveau partenariat permettra une baisse spectaculaire du prix de vente de
ce vin.
Pour la grande cuvée Mythologia, je reste
fidèle au partenaire vigneron avec qui je travaille depuis mes débuts en
1996. Le millésime 2004 marque un tournant dans la définition qualitative
de cette cuvée haute couture. Les raisins, issus des meilleures parcelles
de vieilles vignes, ont été vinifiés dans des barriques neuves ouvertes de
300 litres ; une fois refermées, les mêmes barriques servent à l’élevage
du vin. Du raisin à la bouteille, ce vin n’aura connu qu’un seul
contenant.
Cette technique très coûteuse offre une
expression de fruit, une harmonie de texture et un soyeux de tanins
incomparables.
Un futur grand, je l’espère !
M y t h o l o g i a
:
1800
bouteilles; Malbec 100%.
C l a s s i c a
:
6000
bouteilles; Malbec 90%, Merlot 10%.
Madiran
Ici le changement est plus radical avec un
nouveau partenaire vigneron pour la production des deux cuvées. Après un
millésime 2003 spectaculaire, mon ancien partenaire a décidé de stopper
son activité et de donner ses vignes en location. N’étant pas en accord
avec les choix techniques du repreneur, j’ai préféré stopper la
collaboration à l’amiable.
Afin de poursuivre l’aventure à Madiran, j’ai
approché le vigneron que je considère être le meilleur de l’appellation
depuis le millésime 1998. Je connaissais ses vins, qui m’ont toujours
impressionné, mais pas l’homme. Je suis donc fier de l’avoir convaincu de
devenir le nouveau partenaire de Primo Palatum à Madiran.
J’ai eu accès aux meilleurs lots de la
propriété pour réaliser les assemblages des cuvées Classica et Mythologia.
Les deux vins sont superbes !
M y t h o l o g i a
:
1800
bouteilles; Tannat 100%.
C l a s s i c a
:
6000
bouteilles; Tannat 75%, Cabernet Franc 25%.
Le
Languedoc-Roussillon
Vins de Pays d’Oc
Les Côtes de Gascogne jouant le rôle de
véritables vins d’entrée de gamme, les Vins de Pays d’Oc conservent leur
rang de Vins de Pays luxueux.
Depuis 1999, les vins sont produits sur les
meilleures parcelles de la région de Limoux.
Pour le blanc, 100 % chardonnay de la
Haute-Vallée de l’Aude : 50 % AOC Limoux vinifié et élevé en fûts neufs et
50 % de Vin de pays d’Oc vinifié et élevé en cuve inox.
Pour le rouge, sélection parcellaire,
rendement modérés, vendange manuelle, élevage en fûts de chêne français
dont 25 % sont neufs.
Les vins seront disponibles en septembre 2005.
C h a r d o n n a y
:
12000
bouteilles; Chardonnay 100%.
C l a s s i c a
:
20010
bouteilles; Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 40%.
Minervois LA livinière
Toujours fidèle au superbe terroir du petit
Causse de La Livinière. Les années passent et me confortent dans l’idée
que ce secteur est l’un des plus grands terroirs à Syrah du Languedoc.
Encore une fois, l’assemblage Syrah - Carignan
fonctionne à merveille et livre un vin irrésistible.
M y t h o l o g i a
:
1800
bouteilles; Syrah 75%, Carignan 25%.
Côtes du Roussillon
Le Côtes du Roussillon demeure l’un des plus
beaux fleurons rouges de la gamme. Cette année encore, le Mourvèdre est
éblouissant et domine l’assemblage de toute sa classe.
Un grand sudiste !
M y t h o l o g i a
:
1800
bouteilles; Mourvèdre 50%, Syrah 40%, Grenache Noir 10%.
Rivesaltes
Ce petit bijou qui compte bien des
inconditionnels revient à intervalle régulier dans la gamme pour combler
ses amateurs. Cette année, et pour la première fois, le très vieux
Grenache Noir de la cuvée a été vinifié et muté en barriques ouvertes de
225 litres avant d’être élevés en barrique selon le mode « vintage ». Une
petite merveille !
M y t h o l o g i a
:
600
bouteilles; Grenache Noir 100%.
PRIMO PALATUM - Xavier
Copel
Millésime 2004
Nouvelle segmentation de
la gamme
Les Vins Rouges
- S E L E C T I O N
F R U I T -
C l a s s i c a
VDP DES CÔTES DE GASCOGNE
VIN DE PAYS D’OC
BORDEAUX
MADIRAN
CAHORS
- S E L E C T I O N V
I E I L L E S V I G N E S -
M y t h o l o g i a
MINERVOIS LA LIVINIÈRE
CÔTES DU ROUSSILLON
BORDEAUX
GRAVES
MADIRAN
CAHORS
RIVESALTES
Les Vins Blancs
-
S E L E C T I O N
F R U I T -
C l a s s i c a
VDP DES CÔTES DE GASCOGNE
VIN DE PAYS D’OC « Chardonnay »
JURANÇON SEC
-
S E L E C T I O N V I E I
L L E S V I G N E S -
M y t h o l o g i a
SAUTERNES